Gran Hortifruti · Caminho das Arvores

Ate onde da pra subir o preco

Curva de preco x volume, teto, piso e faixa de margem maxima — item a item

ESCOPO KVI+ · KVI · ATT
100 SKUs · segmento LOJA
BASE set/2024 a ago/2026
volume ajustado por fluxo e sazonalidade

Como ler esta pagina

Cada item tem um grafico. O eixo horizontal e o preco por kg ou unidade. O eixo vertical e o volume que a loja vendeu naquele preco — ja descontado o efeito de movimento da loja, mes do ano, feriado e tendencia. Ou seja: e o volume que sobra depois de tirar tudo que nao e preco.

1
Linha verde = onde voce esta hoje
Preco medio das ultimas 8 semanas. E o ponto de partida de qualquer movimento.
2
Linha dourada = o teto
O maior preco em que a loja ja vendeu esse item sem perder volume. Nao e um chute de modelo: e preco que ja foi praticado e o cliente aceitou. O numero mostrado ja esta corrigido pela armadilha da entressafra (explicada abaixo).
3
Linha vermelha = o piso do desconto
Abaixo desse preco, baixar mais nao traz mais volume nenhum. E dinheiro jogado fora. Se hoje voce esta abaixo dessa linha, esta dando desconto que nao compra nada.
4
Faixa sombreada = onde a margem em R$ e maxima
Regiao em que a margem em reais fica dentro de 3% do pico. Qualquer preco dentro dela entrega praticamente o mesmo resultado — escolha o que for melhor para a operacao e para a percepcao do cliente.

Onde eu sei e onde eu nao sei

Nem todo item da para desenhar. Se o preco quase nunca mudou, nao existe curva para tracar — nao e limitacao de metodo, e ausencia de experimento. Cada item vem marcado:

MarcadorO que significaSKUsReceita/mes
confiavelPreco variou o bastante e a relacao com volume e estatisticamente clara. Pode usar o numero.3R$ 1.929
fracaHa sinal, mas com ruido. Use como direcao, nao como precisao. Confirme com um teste de 4 semanas.28R$ 28.570
safra dominaO preco desse item e ditado pela safra, nao por decisao sua. O volume sobe e desce junto com a oferta. Curva de preco nao se aplica.35R$ 35.360
sem sinalO preco praticamente nunca mudou. Nao da para saber a reacao do cliente — so testando.34R$ 21.362
!
A armadilha da entressafra — e como ela foi tratada
O maior preco que voce ja cobrou de laranja foi R$ 7,91. Mas naquele momento a laranja estava cara em todo lugar — o custo era muito maior. O cliente aceitou porque o mercado inteiro estava assim. Cobrar R$ 7,91 hoje, com custo baixo, seria outra coisa completamente diferente.

Por isso o teto aplicavel de cada item e o menor entre: (a) o maior preco ja praticado sem perder volume, e (b) o preco que leva o markup ao patamar mais alto que o proprio item ja teve. Dos tetos testaveis, 10 vieram de periodo de custo bem mais alto e foram rebaixados por essa regra. Alem disso, itens em plena virada de safra (preco que se moveu mais de 20% sozinho nos ultimos 60 dias) foram tirados da conta: neles o preco e alvo movel e teto absoluto nao faz sentido. A coluna "limitado por" mostra qual das duas travas pegou.
R$
O que ha na mesa
21 dos 31 itens com curva utilizavel tem espaco real de preco, somando R$ 25.252 de receita por mes. Levar todos ao teto aplicavel valeria cerca de R$ 2.868/mes de margem. E da mesma ordem dos R$ 2.517/mes da politica aprovada — e faz sentido: os dois caminhos estao mirando o mesmo dinheiro, um por markup-alvo de grupo e o outro por teto individual observado. Nao some os dois.
!
Nao va ao teto de uma vez
O teto e o destino, nao o proximo passo. Alguns itens mostram espaco de 30% ou mais (Ovos Caipira, Mamao Formosa, Quiabo). Subir tudo isso num movimento so e imprudente: a curva foi medida em variacoes graduais, e um salto grande entra em territorio nao observado. Suba no maximo 10% por vez, espere 4 semanas, confira o volume, repita.

Item a item

volume ajustadopreco hojeteto aplicavelpiso do descontofaixa de margem maximacusto